La culture des olives en Tunisie date du 8ème siècle av. J.-C, avant même la fondation de Carthage. Les Phéniciens étaient les premiers à l’avoir introduite en Afrique du Nord. Aujourd'hui, la Tunisie est devenue le plus grand producteur d’huile d’olive, à l’extérieur de l'Union Européenne et arrive en quatrième place mondiale après l'Espagne, l'Italie et la Grèce. En raison donc de son importance dans notre vie, il a été jugé avantageux d’éclairer notre public jeune sur la valeur intrinsèque de cette denrée notamment sur le plan scientifique.