Les huiles essentielles contenues dans les herbes aromatiques et médicinales dégagent différentes senteurs et parfums. Elles trouvent leur application dans des différents domaines comme la cosmétique, l’agroalimentaire et la phytothérapie. Au cours de cette conférence, Madame Bouzouita Nabiha, Maître de conférence à l’Ecole Supérieure des Industries Alimentaires de Tunis (ESIAT), nous a éclairé sur ces huiles. Il est à noter que cette conférence a été accompagnée d’une démonstration d’extraction d’huiles essentielles.